في هذه السنة الدولية للدخن، تعقد أول مائدة مستديرة علمية لـ IUFoST لعام 2023 يركز على الدخن لتعزيز الاقتصاد الزراعي والتغذية والبيئة وأهداف التنمية المستدامة ومن المقرر أن يتم ذلك في 31 مارس/آذار 2023. وقد تم التأكيد على أهمية استهلاك أصناف الدخن في النظام الغذائي المركب لنظام غذائي مستدام عندما تم الإعلان عن السنة الدولية في قمة الأمم المتحدة للنظم الغذائية، والتي كان IUFoST أحد المدعوين إليها. والمنظمات الرائدة التي قدمت مدخلات علمية. ركز خبراء IUFoST على دور علوم وتكنولوجيا الأغذية في تحقيق أنظمة غذائية مستدامة وصحية عبر الدول.
يُزرع الدخن في أكثر من 130 دولة. وهي تمثل مكونات الأغذية التقليدية التي يستهلكها أكثر من 600 مليون شخص يوميا في آسيا وأفريقيا. يتطلب الدخن كمية أقل من المياه للنمو، وبالتالي فهو أقل بكثير في آثار الكربون والماء. والأهم من ذلك أن الدخن يتمتع بخصائص غذائية نباتية جيدة وهو مناسب لجميع طبقات الاقتصاد في المجتمع. يشير علم وتكنولوجيا الدخن إلى أن هذه الحبوب ميسورة التكلفة وتستخدم على نطاق واسع من قبل الصناعات الصغيرة والمتوسطة في آسيا وأفريقيا لتكون جاهزة للاستهلاك باستخدام طرق المعالجة المسبقة مثل التنبت والتجفيف والتحميص والنفخ والدقيق وحتى في الحبوب المتعددة. الأنماط الغذائية.
